今天介紹上海著名小菜: 上海糖醋[良心]小排骨
材料: 小排骨1斤切件 薑5片 蒜頭3-5粒拍扁 sweet basil香草少許 紹興酒2湯匙 老抽 1湯匙半 生抽適量 鎮江醋2湯匙(可按個人喜歡量數,可以加少許檸檬汁) 冰糖適量(按個人喜歡甜度, 本人喜歡較為甜一些) 生粉一平湯匙加少許水(打獻汁用) 做法: 用一湯匙半油用慢火將薑片兩面煎到金黃色 然後放蒜頭煎香, 將小排骨放入用中火炒至乾香再加紹興酒炒香 然後加入一杯半清水, 再將生抽丶老抽丶加入sweet basil香草 蓋上鍋蓋用慢火煮25分鐘(途中要留意乾水情況) 然後加鎮江醋及冰糖(可試味調整味道,尤其是酸味和甜味) 開蓋煮到還剩少許汁液時再將生粉水(攪均和) 加入快速炒乾裝蝶加少許蔥花 [[完成]]!!! 
